BAGEL | SENZA GLUTINE

INGREDIENTI:

• 10 g lievito di birra fresco

• 36 g di zucchero

• 36 g di zucchero di canna

• 310 g di acqua

• 400 g di farina per pane senza glutine

• 20 g di sale

• semi di papavero q.b.

• semi di sesamo q.b.

1. In una ciotola fate sciogliere il lievito con lo zucchero e poca acqua.

2. A questo punto unite la farina, il sale e la restante acqua. Mescolate fino ad avere un composto omogeneo ed appiccicoso. Coprite con della pellicola e lasciate lievitare in un posto caldo fino a raddoppiamento del volume (circa 2 ore).

3. Trascorso questo tempo, trasferite il composto in una sac a poche e create i vostri begel su della carta da forno precedentemente tagliata a quadrati. Coprite con della pellicola leggermente unta e lasciateli lievitare per un'altra ora circa.

4. Nel frattempo, prendete una pentola piena d'acqua e fatela bollire. Quando sarà arrivata a bollore fate sciogliere tre cucchiaini di sale e due di zucchero di canna.

5. Quando i bagel saranno lievitati, immergeteli nell'acqua bollente, uno ad uno, lasciandovi aiutare dalla carta da forno su cui sono poggiati.

6. Fate cuocere i bagel per circa due minuti per lato. Scolateli e disponeteli su una teglia da forno. Cospargeteli con semi di papavero e di sesamo. Cuoceteli fino a doratura a 180 gradi in forno preriscaldato.