BRETZEL BUN
- MariaRosa
- 18 mag 2020
- Tempo di lettura: 2 min
Chi è che non conosce i pretzel? Il pane tedesco a forma di anello con le estremità intrecciate più famoso al mondo? Oggi però non vi parlerò di quello ma bensì di una ricetta molto simile, prepareremo infatti i BRETZEL BUN, dei piccoli panini che ricordano molto i pretzel solo che possono essere facilmente riempiti con salumi o condimenti vari. 😍
Sono buonissimi e bellissimi, ottimi per le fotografie da pubblicare sui vostri social. 💻 🦠
❤️💙💛
INGREDIENTI:
275 g di farina 0
1 cucchiaino di sale
4 cucchiaini di zucchero
25 g di burro
140 g di acqua tiepida
10 g di lievito
sale grosso q.b.
2 cucchiai di bicarbonato
Fate sciogliere il lievito con lo zucchero e metà quantità d'acqua. A questo punto trasferite il tutto in una planetaria ed unite la farina e poco per volta la restante acqua. Infine aggiungete il sale ed il burro.
Fate amalgamare il tutto fino ad ottenere un panetto bello liscio. Oleate una ciotola e trasferiteci all'interno l'impasto, coprite con della pellicola e lasciatelo crescere in un luogo caldo fino a raddoppiamento del volume (circa due ore).
Quando l'impasto sarà pronto trasferitelo sul piano da lavoro infarinato e formate delle palline da circa 50 grammi. Pirlatele e fatele crescere per un'altra mezz'ora.
Nel frattempo prendete un pentolino e riempitelo d'acqua, mettetelo su fiamma medio-alta e quando sarà arrivato ad ebollizione aggiungete due cucchiai rasi di bicarbonato (io mi sono basata su un pentolino con capienza di 630 ml di acqua).
Quando inizierà a bollire e le palline saranno raddoppiate di volume immergetele poche alla volta nell'acqua facendole cuocere due minuti per lato. Scolatele e trasferitele in una placca da forno foderata. Cospargetele con poco sale grosso e fate due tagli paralleli. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a doratura.
N.B.
In questa ricetta ho utilizzato una quantità di lievito alta considerando i soli 270 grammi di farina totali ma solo perché essendoci il burro all'interno dell'impasto, che appesantisce molto, rischiavo di rallentare in modo considerevole la lievitazione, ma ciò non impedisce a voi di dimezzare la dose di lievito ed aumentare i tempi di lievitazione.
Vi consiglio di preparare l'impasto la sera, lasciarlo lievitare in frigo tutta la notte e la mattina seguente preparare i piccoli bun.
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