CASATIELLO DOLCE

Il casatiello dolce è un dolce tipico campano insieme alla famosissima pastiera di grado. Solitamente lo si fa con lo strutto, il lievito madre ed aromi quali il liquore strega, le scorze d'arancia, di limone e la vaniglia ma io, per renderlo ancora più gustoso, l'ho modificato aggiungendo le gocce di cioccolato e sostituendo il liquore strega con del rum che ha un sapore molto più delicato.

A questo punto passiamo direttamente alla ricetta.

INGREDIENTI:

• 565 g di farina di tipo '0'

• 4 uova

• 230 g di zucchero

• 100 g di strutto

• 12 g di lievito

• 30 ml d'acqua tiepida

• 30 ml di rum

• 100 g di cioccolato fondente

INGREDIENTI PER LA GLASSA:

• 250 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di succo di limone

• acqua q.b.

• confettini colorati

In una ciotola unite l'acqua tiepida, 10 g di zucchero ed il lievito fino a completo scioglimento. A questo punto aggiungete 65 g di farina ed amalgamate il tutto, coprite e lasciatelo lievitare per circa un'ora.

Nella planetaria montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, poi aggiungete la farina e l'impasto preparato precedentemente. Impastate il tutto ed infine aggiungete lo strutto. Quando si sarò amalgamato completamente unite il cioccolato tritato.

Mescolate il tutto e trasferitelo in un ruoto precedentemente imburrato ed infarinato (io ho usato quello da ciambellone capace di contenere circa 1kg di impasto) .

Lasciatelo lievitare nel forno spento per 24 ore.

Cuocete in forno statico a 170 gradi per 50 minuti/1 ora circa.

Quando sarà tiepida sformatela e disponetela su un piatto da portata.

Nel frattempo unite lo zucchero a velo con il succo di limone, mescolate ed aggiungete acqua a filo fino ad ottenere un composto denso ma facilmente spalmabile. Ricoprite la parte superiore del casatiello e cospargete il tutto con i confettini colorati.