CHIFFON CAKE

INGREDIENTI:

• 300 g di zucchero

• 290 g di farina

• 200 ml di acqua

• 120 ml di olio di semi

• 6 uova

• vanillina

• scorza di un limone

• 1 bustina di lievito

• 8 g di cremor tartaro

• un pizzico di sale

1. Iniziate setacciando la farina, aggiungete il lievito, lo zucchero ed il sale e mescolate il tutto. In un'altra ciotola separate gli albumi dai tuorli.

2. I tuorli montateli con l'acqua, l'olio, la scorza grattugiata del limone e la vanillina ottenendo un composto omogeneo. Incorporatelo agli ingredienti secchi e mescolate accuratamente. Ponete questo composto in frigo fino all'utilizzo.

3. A parte montate gli albumi, dovranno essere bianchi e morbidi, a questo punto aggiungete il cremor tartaro e continuate a montare fino a quando gli albumi saranno ben sodi.

4. Trasferite delicatamente gli albumi nel composto preparato precedentemente, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Versate l'impasto in uno stampo da 25/28 centimetri con i bordi alti, senza imburrare ed infarinare.

5. Infornate in forno statico a 160 gradi per circa 1 ora.