CINNAMON ROLLS

I cinnamon rolls sono uno dei lievitati più buoni che io abbia mai mangiato. La loro origine è nord europea ma, ad oggi, sono diffusi in quasi tutto il mondo, con nomi e dimensioni differenti. (Sono conosciuti anche come cinnamon danish, kanelbolle o korvapuusti.)  Simile a delle brioche ma con più gustoso, infatti sono ripiene con la cannella ed hanno una glassatura a dir poco eccezionale.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 470 g di farina

• 100 g di zucchero 

• 1 cucchiaio di cannella

• 250 ml di latte

• 50 g di burro

• 1 uovo

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 pezzetto di lievito di birra

INGREDIENTI PER LA GLASSA:

• 120 g di Philadelphia 

• 125 g di zucchero a velo

• 45 g di burro

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 3 cucchiai rasi di cannella

• 170 g di zucchero di canna integrale 

• 60 g di burro ammorbidito

1. Iniziate col scaldare il latte fino ad intiepidirlo, aggiungete lo zucchero ed il lievito sbriciolato. Fate sciogliere completamente ed iniziate ad aggiungere gli altri ingredienti, quindi l'uovo, la cannella e poco alla volta la farina. Infine aggiungete il burro ammorbidito ed il sale. Formate un panetto liscio e lasciatelo crescere, in una ciotola leggermente oliata, per 4/5 ore o fino al raddoppio del volume.

2. A questo punto stendete il composto per formare un rettangolo, con uno spessore di circa 1-1,5 cm. Spalmate il burro ammorbidito, poi ricoprite con la miscela di zucchero e cannella lasciando circa mezzo centimetro dal bordo Arrotolate la sfoglia dalla parte più lunga, in modo molto stretto così da non perdere il ripieno.

3. Tagliare ogni spirale a circa 2-3 centimetri di distanza e posizionateli in una teglia rettangolare, distanti tra loro, in modo da non ostacolare la seconda lievitazione. Lasciare riposare un’altra oretta circa, o fino a raddoppiamento del volume, a quel punto potete infornarli a 180 gradi per circa 20-30 minuti.

4. Quando le rolls saranno ben dorate, toglietele dal forno e fatele intiepidire. Nel frattempo preparate la glassa mescolando la Philadelphia con il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto spalmatela sopra. Darà quel tocco leggermente acidulo che caratterizza le cinnamon rolls.