GIRELLE ALLA MARMELLATA

Ci ho messo un pò per capire quale dolce potesse essere light, facile, veloce e che si potesse preparare anche il giorno prima così da poter gustare una colazione deliziosa.

Oggi ho deciso di preparare le girelle con la marmellata. Sono semplici, con pochi ingredienti e soprattutto leggere - circa 115 Kcal per porzione (70 grammi per girella), quindi davvero super light se consideriamo le merendine in commercio che per circa 30 grammi di prodotto hanno un valore nutrizionale di 94 kcal ciò significa che per pari perso avremmo un guadagno energetico di circa 122 kcal quindi con un totale di 216 kcal.

Adatto non solo per la colazione ma anche per la merenda con un bel bicchiere di succo di frutta. Provatelo e fatemi sapere che cosa ne pensate.

INGREDIENTI:

• 65 g di farina

• 50 g di fecola di patate

• 3 uova

• 115 g di zucchero

• 8 g di lievito

• marmellata light a piacere (io ho utilizzato la marmellata Vivi Meglio light gusto ciliegia)

In una planetaria o con delle fruste elettriche, fate montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti o finché appaiano molto spumose, a questo punto aggiungete la farina e la fecola setacciate e montate per un altro paio di minuti per incorporarli, poi aggiungete il lievito.

A questo punto, trasferite l'impasto in una teglia rettangolare precedentemente foderata con carta forno (io ho utilizzato una di 32x26 cm) e cuocete, in forno preriscaldato, a 150 gradi per 10 minuti e 180 per altri 10 minuti.

Una volta cotto, togliete l'impasto dalla teglia trasferendolo su un panno pulito, eliminate la carta da forno ed arrotolate la pasta biscotto (da calda è molto più facile non romperla, quindi questo passaggio è fondamentale). Quando si sarà raffreddata potrete spalmare la quantità di marmellata che desiderate (io ne ho utilizzati circa 150 grammi) e riavvolgete il rotolo aiutandovi con il panno.

Spolverizzate con dello zucchero a velo e tagliate le fette di circa 2 centimetri.

Conservazione: le girelle possono essere conservate in un contenitore ermetico o ricoperte da pellicola per tre o quattro giorni in frigorifero, rimanendo morbide per tutto il tempo.