GNOCCHI AL FORNO

INGREDIENTI PER L'IMPASTO (per circa 10 persone):

  • 650 g di farina 00

  • 650 g di semola rimacinata

  • 800 ml di acqua

INGREDIENTI PER IL SUGO:

  • 800 g di pomodori pelati

  • 15 bocconcini

  • 6 salsicce

  • 1 carota piccola

  • 1/4 di cipolla

  • sale q.b.

1. Iniziate con il preparare l’impasto per gli gnocchi. Mescolate, quindi, le due farine e aggiungete l’acqua poco per volta impastando bene.

2. L’impasto deve essere abbastanza duro al tatto, quindi probabilmente dovrete spolverizzare, di farina, il banco più e più volte.

3. Lavoratelo bene per circa una decina di minuti, o fin quando il panetto appaia liscio e compatto, a questo punto procediamo con la realizzazione dei nostri gnocchi.

4. Tagliate un pezzetto di impasto e stendetelo per formare una sorta di cilindro di circa 1cm di diametro; tagliate gli gnocchi di circa 2 cm.

5. A questo punto potete cavare gli gnocchi; proseguite fin quando l’impasto sará finito, cercate di infarinarli molto così da evitare che si attacchino l’uno al’altro.

6. Mettete sul fuoco una pentola ampia piena di acqua per scaldare gli gnocchi.

7. Nel frattempo preparate il sugo; in una padella fate soffriggere la cipolla, la carota ed il sedano tutto tagliato a quadratini, aggiungete poi la salsiccia sbriciolata e fatela cuocere.

8. Quando sarà cotta aggiungete il barattolo di pomodori precedentemente frullati e fate cuocere lentamente aggiungendo sale a altro olio in base al vostro gusto personale.

9. A questo punto l’acqua sarà arrivata a temperatura e potrete scaldare gli gnocchi.

10. Gli gnocchi devono cuocere per circa 5 minuti poi scolateli e, se la salsa sarà pronta, mescolatelo con essa, aggiungendo anche i bocconcini tagliati all’interno.

11. Potrete metterli in una teglia grande oppure in diversi tegamini; spolverizzate la superficie con formaggio e fatelo cuocere a circa 200 gradi per circa 15-20 minuti, finché non si sarà formata la crosticina.