LINGUINE CON FIORI DI ZUCCA E PANCETTA CROCCANTE

Durante questi due mesi di quarantena ho deciso, insieme a mio marito, di prenderci cura del nostro orticello ormai lasciato incurato da tempo. Ho piantato broccoli, zucchine, melanzane, pomodori e peperoni. Così da avere le verdure sempre a mia disposizione, ed ora, dopo due mesi, inizio finalmente a vedere i primi risultati.

Ammetto che curare l'orto è molto stancante ma la soddisfazione che ti dà quando vedo spuntare le prime zucchine ed i primi pomodori è impagabile.

Oggi, come ogni mattina, sono andata a controllare l'orto ed ho notato dei bellissimi e grandissimi fiori di zucca. Non potevo lasciarli lì.

Li ho raccolti ed ho deciso di preparare un bel primo piatto. Voi siete pronti per la ricetta?

INGREDIENTI:

• 4 fette di pancetta (circa 60 grammi)

• 1 spicchio d'aglio

• Olio EVO q.b.

• Sale q.b.

• 400 g di fiori di zucca

• 500 g di linguine

Per prima cosa iniziate con il pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli esterni ed il bocciolo interno (se non vi piace potete staccare anche il gambo, io lo lascio perché sia a me che alla mia famiglia piace). Mettete i fiori di zucca puliti in una ciotola d'acqua e lavateli due/tre volte.

In una padella antiaderente fate soffriggere l'aglio schiacciato con dell'olio e con la pancetta tagliata, quando quest'ultima sarà ben croccante toglietela e mettetela da parte, a questo punto trasferite all'interno della padella i fiori di zucca, ben scolati, e lasciateli cuocere per circa dieci minuti senza aggiungere acqua, la rilasceranno loro stessi. Trascorso questo tempo unite circa 500 millilitri di acqua ed un pò di sale e fate cuocere lentamente. I fiori di zucca devono sfaldarsi da soli pian piano, circa 15 minuti (se volete un sugo più cremoso potete anche frullarne una parte prima di trasferirci la pasta). Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola alta piena d'acqua per cuocere la pasta. Quando inizierà a bollire aggiungete il sale e mettete le linguine a cuocere. Quando la pasta sarà al dente scolatela e trasferitela nella padella con il sugo di fiori di zucca ed ultimate la cottura aggiungendo acqua se necessario.

Infine unite anche la pancetta e fate insaporire il tutto.

Salate se necessario.