PASTA E PATATE GRATINATA AL FORNO

Oggi rivisitiamo un grande classico, la PASTA E PATATE.

Cremosa e con una leggera crosticina in superficie, veramente buonissima.

INGREDIENTI:

• 1/2 cipolla

• 1/2 carota

• 1 gambo di sedano

• 8 patate di medie dimensioni

• olio EVO q.b.

• sale q.b.

• burro q.b.

• 250 g di scamorza

• 70 g di formaggio

• 2 pomodori maturi

• 500 g di pasta (io ho usato una trafila chiamata riccioli)

• pepe q.b.

1. Tagliate finemente la cipolla, il sedano e la carota, trasferiteli in una pentola ampia con un filo di olio e fate soffriggere.

2. Nel frattempo pelate e tagliate a cubetti le patate (in base a quanto grandi saranno i vostri cubetti varierà il tempo di cottura). Aggiungete le patate al soffritto e fate cuocere per alcuni minuti, infine unite i due pomodori maturi tagliati all'interno (se non sopportate le scorze del pomodoro cotto vi consiglio di sbucciarlo prima di aggiungerlo all'interno della pentola).

3. Riempite la pentola di acqua, preferibilmente calda così da non raffreddare il composto e quindi rallentare la cottura, e lasciate cuocere. Dopo circa 15 minuti aggiungete un pizzico di pepe e circa 1/2 cucchiaino di sale, mescolate il tutto e, se abbastanza morbide, iniziate a schiacciare le patate con una forchetta così da rendere ancora più cremoso il sugo per la pasta.

4. Aggiungete altra acqua se necessario. Quando le patate saranno ben morbide e facilmente sfaldabili mettete a cuocere la pasta in quel sugo. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo tagliate a cubetti la scamorza e mettetela da parte.

5. Spegnete il fuoco quando la pasta sarà ancora al dente e non si sarà asciugata tutta l'acqua all'interno della pentola, in caso contrario aggiungete circa un bicchiere di acqua.

6. A fuoco spento quindi aggiungete la scamorza tagliata ed il formaggio grattugiato mescolando il tutto. Prendete una teglia con i bordi alti e dopo averla imburrata spolverizzatela con del pangrattato, trasferite il contenuto della pentola all'interno e cospargete il tutto con abbondate pangrattato. Infine mettete qualche noce di burro sopra ed infornate a 250 gradi per circa 15 minuti ed altri 10 minuti solo grill così da creare una bella crosticina sulla superficie.