GNOCCHI | SENZA GLUTINE

INGREDIENTI:

• 500 g di patate

• 270 g di farina Nutrifree per pasta (o multiuso)

• farina di riso per infarinare

1. Sbucciate le patate, tagliatele a quadrotti e sciacquatele sotto acqua corrente.

2. Trasferitele in una pentola alta e riempite d'acqua fredda fino a coprire completamente le patate.

3. Portatele su fiamma alta e fatele lessale.

4. Quando saranno morbide scolatele e lasciatele intiepidire per una decina di minuti.

5. In una ciotola schiacciate le patate per mezzo di uno schiacciapatate ed aggiungete la farina un po' per volta amalgamando con le mani fino ad ottenere un impasto ben compatto (in base al tipo di patate usato potrebbe servire qualche grammo in più o in meno di farina, per questo si aggiunge un po' per volta).

6. Quando l'impasto sarà pronto trasferitelo su un piano da lavoro e dividetelo in sei pezzi.

7. Con ogni pezzo di impasto formate dei lunghi filoncini. Cospargeteli di farina di riso e tagliateli a tocchetti di 1,5/2 centimetri.

8. A questo punto prendete una forchetta ed infarinatene i rebbi. Passateci uno ad uno gli gnocchi esercitando una leggerissima pressione. (Gli impasti senza glutine, purtroppo, sono impasti che non avendo un legante come appunto il glutine, si rompono facilmente, per questo la pressione che bisogna esercitare deve essere veramente leggera.)

9. Infarinateli bene e disponeteli su un vassoio fino al momento della cottura. Da adesso in poi si comporteranno come normalissimi gnocchi quindi, quando l'acqua bolle, setacciate gli gnocchi dalla farina in eccesso e calateli in pentola. Saranno pronti quando galleggeranno.

10. Conditeli a vostro piacimento.