PANBAULETTO MARMORIZZATO | SENZA GLUTINE

Vi è mai capitato di comprare il panbauletto senza glutine confezionato e ritrovarvelo bruciato, duro, e che si sbriciola facilmente? A me si, continuamente, per non parlare del retrogusto piuttosto spiacevole. Stanca ed insoddisfatta ho deciso di provare a replicarlo in casa e devo dire che il risultato non è affatto male.

Ben alveolato e molto soffice, da provare.

Ottimo per dei toast o tramezzini da preparare al volo.

INGREDIENTI:

• 10 g di lievito di birra fresco

• 410 g di farina per pane senza glutine

• 10 g di sale

• 2 cucchiaini di zucchero

• 1 uovo

• 30 g di burro

• 360 g di acqua

• colorante nero q.b.

1. In una ciotola, o nella planetaria, fate sciogliere il lievito in acqua e zucchero.

2. Aggiungete l'uovo e poco per volta la farina, fino a farla incorporare completamente. A questo punto unite anche il burro a temperatura ambiente ed il sale.

3. Quando il composto sarà ben amalgamato copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per circa tre ore, o fino a raddoppiamento del volume. Non vi preoccupate se l'impasto risulta morbido, appiccicoso e difficile da maneggiare, è proprio così che deve apparire.

4. Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e trasferitelo su un piano infarinato. Con le mani oliate stendete leggermente il composto.

5. Aggiungete alcune gocce di colorante nero e stendetelo sull'impasto fino a ricoprirlo. A questo punto avvolgete, sempre con le mani oliate, e trasferite nel ruoto da plumcake precedentemente oliato. Coprite e fate crescere per circa un'oretta.

6. Quando l'impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo, infornate a 180/200 gradi per circa 30 minuti. Coprite con della carta d'alluminio a metà cottura per evitare che si bruci la superficie.

P.s. Evitate il passaggio del colorante per un classico panbauletto.