PASTA E PATATE

INGREDIENTI:

• 500 g di gnocchetti sardi

• 1/2 carota

• 1/2 cipolla

• 1/2 gambo di sedano

• sale q.b.

• olio EVO q.b.

• 3 patate grandi

• 2 pomodori maturi

• un pizzico di pepe

• 60 g di scorza di formaggio

• 150 g di mozzarella

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti, non più di due centimetri per lato. Lasciatele a mollo finché non dovrete cuocerle, così da evitare chi si ossidino e diventino nere. Successivamente tagliate la carota, la cipolla ed il sedano a quadratini piccolissimi e mettetele in una pentola ampia con abbondante olio.

2. A fiamma alta, lasciate soffriggere per bene i vari aromi per alcuni minuti, nel frattempo pelate due pomodorini e tagliateli a quadratini, aggiungendo anche quest’ultimi al soffritto.

3. Scolate le patate e mettetele a cuocere nella pentola con gli altri ingredienti. Fate cuocere per circa 5/6 minuti prima di aggiungere l’acqua fino a ricoprire interamente le patate.

4. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un bicchiere d’acqua ogni qualvolta inizia ad addensarsi troppo.

5. A questo punto, le patate risulteranno molto morbide ed inizieranno a sfaldarsi; prendete alcuni mestoli di composto e frullatelo così da rendere ancora più cremoso il sugo.

6. Rimettete la parte frullata nella pentola insieme al resto, aggiungete altra acqua e fate cuocere la pasta direttamente nel sugo.

7. Mescolate frequentemente perchè facilmente rischia di attaccare al fondo e bruciare.

8. Nel frattempo tagliate la scorza di formaggio a pezzi non troppo grandi, e la mozzarella a quadratini.

9. Quando la pasta sarà al dente, aggiungete il formaggio e la mozzarella, mescolando bene così da farlo sciogliere completamente. Salate e pepate a piacere.

10. A questo punto ultimate la cottura degli gnocchetti, non aggiungendo più acqua ma facendo addensare bene il sugo.