SCHIACCIATA DI PATATE | SENZA GLUTINE

Vi è mai capitato di non aver molta voglia di cucinare ma voler comunque mangiare qualcosa di semplice e sfizioso? Bene, questa ricetta è quella che cercavate. Una schiacciata di patate che si prepara in cinque minuti, si cuoce in venti e si mangia in pochi secondi. Croccante fuori e morbida all’interno, da leccarsi i baffi.

È senza glutine e basta sostituire il formaggio grattugiato con qualunque altro tipo di formaggio vegetale per essere adatta anche ai vegani.

INGREDIENTI:

• 3 patate medie

• 1/2 cipolla

• Un cucchiaino di sale

• Un pizzico di pepe

• Prezzemolo tritato q.b.

• 40 g di formaggio grattugiato

• 300 g di farina senza glutine (io ho utilizzato la farina Mix It Universale della Schar ma potete utilizzare qualunque tipo di farina senza glutine)

• 400 g di acqua

• 2 cucchiai di olio

• Farina di mais q.b.

• Olio per ungere la teglia q.b.

1. Come prima cosa pelate le patate e pulite la cipolla, a questo punto tagliate il tutto finemente (potete aiutarvi utilizzando un mandolino) trasferitelo in una ciotola con dell’acqua fino al momento dell’utilizzo.

2. In un’altra ciotola unite la farina, il sale, il pepe, formaggio ed il prezzemolo, mescolate il tutto uniformemente ed infine unite l’olio e l’acqua. Impastate il tutto con l’aiuto di una frusta o una forchetta.

3. Scolate le patate e la cipolla dall’acqua e trasferitela nel composto di farina. Amalgamate il tutto.

4. Prendete una teglia da forno con carta forno, ungetela con l’olio e cospargetela con uno strato sottile farina di mais (io ho usato la farina di mai Pan che risulta molto più fine di quella normale. In alternativa potete utilizzare anche il preparato per polenta).

5. Trasferite l’impasto nella teglia cercando di livellare il tutto.

6. Cospargete con altra farina di mais ed un filo d’olio.

7. Infornate a 200 gradi per circa 15/20 minuti o fino a doratura (ogni forno è diverso quindi i tempi possono variare).

Mangiata calda è buonissima ma anche fredda ha il suo perché.