SCORZETTE DI BERNARDA

La scorzetta è un delizioso biscotto della Basilicata a base di pasta di mandorle ricoperto di cioccolato fondente, con la tipica forma di lingua di gatto.

Gli ingredienti sono semplici: albume, mandorle e zucchero anche se su alcuni siti internet come ingrediente base menzionano le nocciole al posto delle mandorle mentre quest'ultime sono utilizzate nella variante ricoperta da cioccolato bianco. In ogni caso la ricetta è semplice e velocissima ed io ho deciso di preparare la versione con le mandorle.

INGREDIENTI:

• 1 albume

• 100 g di mandorle pelate

• 100 g di zucchero semolato

• cioccolato fondente q.b.

1. Come prima cosa frullate le mandorle finemente, rendendole farina.

2. Montate l'albume, aggiungendo poco alla volta lo zucchero, per circa una decina di minuti, infine unite la farina di mandorle e continuate a montare per alcuni minuti ancora.

3. Con un cucchiaino prendete poco impasto alla volta e disponetelo su una placca da forno foderata ed infornate a 180°, in forno preriscaldato, per circa 10-15 minuti.

4. Quando saranno cotti lasciateli intiepidire leggermente prima di dargli una forma concava.

5. Sciogliete il cioccolato fondente e glassate la parte interna delle scorzette.

6. Lasciate raffreddare completamente prima di gustarli. Sono davvero buonissimi.