ZUCCHINE RIPIENE GRATINATE

INGREDIENTI:

• 5 zucchine rotonde di piccole dimensioni

• 1 salsiccia

• 4 cucchiai di formaggio

• 1 pizzico di pepe

• 1 pizzico di sale

• 30 g di pane

• 1 uovo

• pangrattato q.b.

• 1 spicchio d'aglio

Lavate e pulite le zucchine, privatene della parte superiore ed inferiore. Svuotatele facendo attenzione a non romperle e mettetele da parte. Tagliate finemente la polpa interna ed unitela alla salsiccia, precedentemente privata del suo budello, al formaggio, all'aglio tritato, all'uovo ed al pepe. A parte mettete il pane in una ciotola piena d'acqua e fatelo ammorbidire per bene, strizzatelo così da eliminare l'acqua in eccesso, e trasferitelo nella ciotola con il resto degli ingredienti. Amalgamate in tutto e, se dovesse risultare troppo morbido aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.

A questo punto riprendete le zucchine, salate l'interno, e riempitele abbondantemente, cospargetele infine con del pangrattato. Con l'impasto interno avanzato potrete formare delle polpette e cuocerle insieme alle zucchine in forno.

Adagiate le zucchine ripiene in una teglia foderata, mettete un filo d'olio sopra e mezzo bicchiere d'acqua ed infornate a 180 gradi per circa 35 minuti, trascorso questo tempo coprite la teglia con della carta forno e continuate la cottura per altri 25 minuti o finché il guscio delle zucchine si sia ammorbidito.